Couleur rouge rubis lumineuse et intense, avec des reflets violets. Nez fin et expressif avec des notes de confiture de fruits rouges, de roses et de cannelle. Équilibré et propre en bouche, il se développe sur une belle texture acide et tannique, se terminant sur d'intenses notes fruitées et réglissées.

Le Barbera d'Alba "Pairolero" de Sottimano provient des vignobles de la commune de Neive, tous orientés vers le sud et l'ouest, faisant partie des crus Basarin et San Cristoforo. Les raisins ont été vinifiés avec une longue macération de 25 jours, sans utilisation de levures sélectionnées. Vieillissement dans 15% de barriques neuves pendant une période de 15 mois. Un Barbera qui est un grand exemple d'élégance.

Le "Pairolero" de Sottimano accompagne à merveille les plateaux de charcuterie et les entrées et sorties délicates à base de viande rouge et de porc.

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