La poutargue : l’une des spécialités gastronomiques méditerranéennes les plus délicieuses. Elle est préparée à partir des œufs de mulet sauvage (Mugil cephalus), nettoyés, salés, pressés et séchés. Son goût subtilement salé est incomparable à celui des autres fruits de mer. Elle est traditionnellement consommée en entrée, sur une bruschetta chaude, ou en condiment pour un plat principal, par exemple avec des spaghettis ou un risotto. Le produit fini est de couleur ambrée à brun foncé et sa texture est moyennement ferme et soyeuse.