A l'examen visuel, il présente une couleur rouge rubis compacte. Le spectre olfactif présente des notes de fleurs séchées, de fruits rouges mûrs et une légère note d'amande, suivies d'un fond de nuances épicées provenant du vieillissement. En bouche, il est corsé, équilibré et très velouté. Il se termine par un arrière-goût persistant, dans lequel on retrouve l'arôme d'amande déjà perçu au nez.

Assemblage de Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce et Sangiovese, "Mani del Sud" est l'un des produits sur lesquels Apollonio a décidé de se concentrer depuis le début de son aventure vinicole ; un vin rouge très agréable à boire, au goût jamais fatigant, mais plutôt ponctuellement enveloppant grâce aux tanins finement travaillés. Les raisins sont fermentés pendant 35-40 jours en bois à température contrôlée, puis vieillis pendant 12 mois en barriques et grands fûts et 6 mois en verre. Un DOC Squinzano à ne pas manquer !

Parfait avec les plats de viande et de gibier, il est également excellent avec les fromages affinés. Il est à son meilleur avec un filet de bœuf au poivre vert.

Sulfites

Malvasia

Sangiovese

Alcolico

Aromatico

Barricato

Elegante

Evoluto

Speziato

Taglio

Italie

Dîner entre amis

Pouilles

Fromages affinés

Viandes rouges

Gibier

Rouge