La mousse est consistante et abondante dès qu'elle est servie dans le verre, le cerne est très persistant et continuellement alimenté par un perlage vif. La couleur est un merveilleux jaune doré brillant. Au nez, la complexité est satisfaisante, les notes fruitées d'abricots et de pêches, ainsi que les fruits secs s'associent à des notes de pâte d'amande. En bouche, la note beurrée initiale évolue de plus en plus vers une fraîcheur inattendue, accompagnée de notes d'agrumes de pamplemousse et de zeste de citron. La finale est très ample et désaltérante.

Élaboré principalement à partir de raisins du millésime 2009. On pourrait le décrire comme un champagne inhabituel, mais en réalité c'est un produit d'une classe et d'une élégance extrêmes, grâce à la technique utilisée pour l'élaborer. Les 4 années sur lies et la fermentation malolactique partielle donnent un vin rond mais aussi frais, fruité et désaltérant. C'est un vin pas comme les autres, suivi avec une attention méticuleuse à chaque détail, capable d'exalter tout son terroir d'origine et la maîtrise de ceux qui le produisent.

Ce grand champagne accompagne bien l'ensemble du repas, il se marie parfaitement avec les tortellini à la fondue de cèpes.

Sulfites

Champagne

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France

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Champagne

Pâtes ou risotto campagnards

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