La brandade de morue de la maison Azaïs-Polito est une spécialité culinaire du Languedoc, élaborée avec soin par la plus ancienne conserverie artisanale de Sète, fondée en 1963. Cette préparation allie tradition et qualité, offrant une texture onctueuse et un goût raffiné.

🐟 Composition et ingrédients

La recette authentique se compose principalement de :

• Morue (35 à 40 %)

• Huile de colza

• Lait

• Sel

• Gélifiant naturel : carraghénane (extrait d'algues marines)

🍽️ Conseils de dégustation

La brandade de morue Azaïs-Polito se prête à diverses préparations :

• Chaude : Mélangez la brandade à une purée de pommes de terre, ajoutez un peu de beurre et de lait si nécessaire, puis gratinez au four avec du fromage râpé.

• Froide : Tartinez-la sur des croûtons pour un apéritif typiquement méridional.

Pour une touche provençale, n'hésitez pas à incorporer de l'ail pilé à la préparation.

Cette spécialité sétoise ravira les amateurs de saveurs authentiques et méditerranéennes.