Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé dune farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé.

Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate.

Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.

Poids net : 380 g

Pays de production : France - Région Auvergne

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