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Le Brillat-Savarin est un fromage triple-crème délicatement fondant, à savourer jeune et bien frais. Fabriqué en Normandie et Bourgogne à partir de lait cru ou pasteurisé, il contient au moins 40 % de matière grasse. Classé parmi les fromages à pâte molle et croûte fleurie, sa croûte, allant du blanc à l’ivoire, est recouverte d’un fin duvet blanc, doux et soyeux.

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