Producteur des fameux Jamónes Ibérico de Bellota, Señorío de Montanera est issu d'un groupement d'éleveurs qui se plie aux exigences du label AOP "Dehesa de Extremadura". Les jambons porteurs de cette appellation comptent parmi les meilleurs jambons du monde. Ils sont issus de porcs de race pure ibérique "pata negra" et nourris de glands (bellota) qu'ils trouvent dans la "dehesa", des prairies caillouteuses plantées de chênes dans lesquelles ils vivent en liberté. Cette alimentation leur garantit un gras épais et goûteux, caractéristique du jambon Bellota 100% Ibérico, au savoureux parfum de noisette. À partir de ces cochons, Señorío de Montanera produit également des chorizos, des lomos ou encore des paletas. Entiers, en dés, en tranches, pour faciliter le travail en cuisine, Señorío de Montanera décline ses produits d'exception sous de multiples formes.