Arôme puissant, goût légèrement sucré et piquant moyen. Très polyvalent dans la cuisine. Idéal dans les sauces ou saupoudré sur tout ce qui a besoin d’un peu de piquant.

Le jalapeño est le piment le plus connu et le plus consommé au monde. De l’espèce Capsicum annuum, le jalapeño est une variété modérément piquante, avec des valeurs comprises entre 2 500 et 8 000 sur l’échelle de Scoville. Au Mexique, le piment jalapeño est également connu dans certaines régions sous le nom de piment cuaresmeño.

L’origine de son nom se trouve dans la ville de Xalapa, également appelée Jalapa, dans l’État de Veracruz, au Mexique. Les explorateurs espagnols et portugais les ont introduits en Europe et en Asie aux 15e et 16e siècles.

Tous les piments sont pleins de vitamines et d’antioxydants. La variété verte du jalapeño a moins mûri que le jalapeño rouge (plus doux), de sorte que les niveaux de capsiacine (la substance chimique qui rend les piments piquants) sont plus faibles. Ils sont une source de vitamines et d’antioxydants.