Les riches fèves de cacao de Côte d'Ivoire sont souvent râpées ou concassées pour relever les plats salés ou sucrés. On peut également les torréfier et les hacher pour obtenir des éclats de cacao. Amers et corsés, ces fragments de fèves de cacao sont très prisés en pâtisserie, apportant une saveur complexe et gourmande à des gourmandises comme les biscuits et les tuiles.

Ils sont également délicieux saupoudrés sur les salades ou utilisés en panure pour les viandes et les poissons.

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