Il présente une belle couleur grenat avec de légers reflets orange. Au nez, on retrouve des senteurs épicées provenant du long processus de vieillissement, alternant avec des arômes plus fruités et minéraux. En bouche, il est solide, corsé, vigoureux, avec des tanins très agréables. Il se termine par une finale persistante.

La magie du terroir de Gattinara prend des contours inoubliables dans les vins de Travaglini, où les sensations épicées et les arômes minéraux qui se dégagent à la gorgée restent imprimés sur le palais : ce sentiment d'émerveillement euphorique se ressent également avec le Gattinara DOCG, dont les raisins de nebbiolo sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pendant 10-15 jours, puis continuent à vieillir pendant trois ans, deux dans des fûts de chêne de Slavonie et un en bouteille. Un produit à forte identité, qui capture l'esprit de ce territoire unique, avec un grand potentiel de vieillissement qui le rend parfait à boire immédiatement ou à garder en cave quelques années de plus.

C'est un vin fortement amené à accompagner les plats à base de viande. Malgré cela, il est également excellent avec les entrées à base de sauces structurées et avec les fromages moyennement affinés ; essayez-le avec le tajarin au ragoût de chevreuil.

Gattinara

Aromatico

Evoluto

Legno

Monovitigno

Sapido

Speziato

Italie

Coffret en bois

Dîner de réception

Piémont

Fromages affinés

Pâtes ou risotto campagnards

Viandes rouges

Plats campagnards

Rouge