Le Château Cos d'Estournel est un 2ème Grand Cru Classé de l'appellation Saint-Estèphe, reconnu pour son terroir exceptionnel, son assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon et sa production raffinée de vins rouges en bouteille de 75cl.

Domaine et Terroir

Le domaine s'étend sur environ 100 hectares de vignes situées sur une colline de graves mêlées à de l'argile calcaire, offrant un terroir complexe et riche. L’âge moyen des vignes est autour de 45 à 55 ans selon les sources, avec une densité de plantation élevée d'environ 9 000 pieds par hectare. Le climat maritime tempéré, avec la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturation optimale des raisins.

Assemblage et Cépages

Le vin est traditionnellement élaboré avec :
Cabernet Sauvignon : 60 à 74 %
Merlot : 30 à 38 %
Cabernet Franc : environ 1 à 2 %
Petit Verdot : environ 0.5 à 2 %
Seules les vignes âgées de plus de 20 ans sont utilisées pour le Grand Vin. Les merlots plus anciens, parfois centenaires, permettent de maintenir la signature du domaine.

Vinification et Élevage

La vendange est entièrement manuelle. Depuis 2008, le domaine dispose d’un chai gravitaire moderne conçu pour manipuler les raisins avec le plus grand soin, sans pompage, assurant une extraction homogène. L’élevage se fait en barriques neuves à hauteur de 60 à 80 %, pendant environ 18 mois, ce qui confère puissance, finesse et complexité au vin.

Description et Dégustation

Le Château Cos d’Estournel présente une robe pourpre, souvent profonde, avec des arômes complexes de fruits noirs (cassis, mûre), d'épices, de réglisse et parfois de notes florales et minérales. En bouche, ce vin est puissant, structuré avec des tanins soyeux, offrant une belle longueur et une finale élégante parfois racée. Le vin se garde longtemps, avec une maturité optimale généralement atteinte entre 10 et 30 ans après la récolte.

Conseils de Service

Température de service idéale : 16-18°C
Carafer environ une heure avant dégustation pour favoriser l'expression aromatique
Accords mets-vins recommandés : viande rouge (filet de bœuf, agneau rôti), gibier (chevreuil, cerf), plats en sauce (coq au vin), et fromages affinés (Comté, Brie truffé)