L'Ossau-Iraty AOP, fromage traditionnel du Pays Basque et du Béarn, est fabriqué exclusivement à partir de lait cru de brebis. Quart de meule d’environ 1,2 kg ou meule entière 4,5kg proposent une pâte délicatement souple et crémeuse, dévoilant des notes harmonieuses de noisette, foin et lait chaud, caractéristiques de l’élevage dans les Pyrénées. Affiné selon les exigences strictes de l’AOP, il incarne le savoir-faire ancien des producteurs de montagne et a été sélectionné par Ledelas pour son authenticité et sa qualité exceptionnelle.

Usages culinaires

Idéal en fin de repas sur un plateau de fromages, accompagné de confiture de cerise noire ou de pâte de coing. Il peut aussi être râpé dans un gratin, fondu dans une omelette ou servi en copeaux sur une salade rustique.

Conseils de conservation et de mise en œuvre

► À conserver entre 4 et 8 °C

► Sortir du réfrigérateur 30 min avant dégustation

► Envelopper dans un papier fromager ou film alimentaire pour préserver l'humidité