Le sésame est une épice cultivée depuis environ 5000 ans, d’abord pour son huile puis pour son utilisation en cuisine. Le sésame est très populaire au Japon, les Japonais en saupoudrent dans leur riz. Le yuzu est un agrume provenant de l’Est de l’Asie. Il est arrivé au Japon vers l’an 700. Il ressemble fort à un citron d’environ 6 cm de diamètre.

Son goût est semblable à celui de la mandarine et du pamplemousse jaune. Le sésame au Yuzu est dans la composition de deux mélanges très connus au Japon, premièrement le Furikake, un mélange de sésame parfumé et d’algues.

Ainsi que le Gomasio, un mélange de sésame grillé aromatisé et de sel. Ces deux mélanges remplacent volontiers notre poivre et sel français.