Notes de dégustation : Tamarin · Tomate · Sucre de canne

Un café de spécialité colombien rare, issu du travail de Yoiner Mosquera dans le sud du Huila. Ce micro-lot exprime un profil aromatique singulier qui mêle l'acidité fruitée du tamarin à la rondeur d'un sucre de canne brut.

Origine et terroir

• Pays : Colombie
• Région : Southern Huila, Palestina
• Producteur : Yoiner Mosquera
• Variété : Colombia Rosado
• Altitude : 1 620 m
• Programme : La Real Expedición Botánica (Direct Trade)

Conseils d'extraction

Idéal en filtre et méthodes douces (V60, Chemex, Aeropress) pour révéler ses notes fruitées. Excellent aussi en espresso pour les amateurs de profils tropicaux.

Conservation

Conservez votre café dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière et de la chaleur. Consommez de préférence dans les 4 semaines après torréfaction pour profiter de toute la richesse aromatique.

Café fraîchement torréfié dans notre atelier à Toulouse.